还记得以前手游界的切水果游戏吗

各种切水果小游戏层出不穷

手指轻轻滑动两下

水果就被无情的切成两瓣

看上去着实很解压

说到切水果

玩游戏时个个都是快刀手

然而真的到了厨房

估计手就抖了

且不说冬瓜南瓜西瓜黄瓜苦瓜

个个外形都不同

就算同样是白菜花菜韭菜葱花

时时也都要切成不同形状

再加上既要斗智也要斗勇的切肉切骨头

那简直就是无比麻烦了

切菜不仅关乎品相

还会影响口感和营养

今天就来教大家几招

切土豆丝

炒土豆丝虽然好吃

但是对刀工要求极高

否则一不小心就切出一盘薯条了

偷懒用擦丝板擦土豆丝

虽然看上去很细

但炒出来土豆丝却不够爽脆

正确切土豆丝

需要一个削皮刀

不仅能帮土豆去皮

还能把土豆削成一个个薄片

然后再用刀去切土豆片

保准切出的土豆丝又细又好吃

切洋葱

洋葱是出了名的保健蔬菜

可独特的气味切起来总是辣眼睛

下次切洋葱时

除了要去掉洋葱的外表皮

还要去掉首尾部分

再将其放入凉水中浸泡一会

此时再切便不会流泪了

切菜可是一门技术活

食材不同切法大不同

直切

就是跳切，直上直下切，切常见的瓜果、蔬菜等脆性食材时候大多都是这种切法。

推切

熟肉、干豆腐、豆干这类具有韧性又不易碎的食材常使用推切法，只将刀身由后往前推进，一刀切下原料即可，记得着力点在刀的后部。

拉切

切猪肝、肉片、肉丝等常使用拉切，将刀身从前往后拉动，着力点在刀的前端，切下食材即可。

锯切

就是像拉锯一样将原料切下，通常在切大块无骨的食材或松散易碎的食材时使用这种切法，如火腿、香肠、白肉、熟肉、面包等。

铡切

切皮蛋、熟鸡蛋、干辣椒末、火腿末以及带壳的食材时常使用铡刀，一手握住刀柄另一手按住刀背前端，一刀下去即可。

滚切

日常切圆形或椭圆形的脆性食材时，如土豆、茄子、萝卜等常用滚切法，右手持刀，左手按住食材，一边切一边滚动原材料。

原来切菜还这么多学问

赶紧转发给你家掌厨的吧