二月二龙抬头理发的风俗，二月二龙抬头，除了理发还有这些习俗——。

二月二日新雨晴

草芽菜甲一时生

轻衫细马春年少

十字津头一字行

今天，农历二月初二

是民间俗称“龙抬头”的日子

草长莺飞，万物复苏

春天，来了！

二月二为什么会“龙抬头”呢？这一说法的来源有二：一是源于古代天文学。古人为观测天象，把天球赤道和黄道一带的恒星分成二十八个星组，称为“二十八宿”，每七宿为一组，用来判断春夏秋冬四季。其中，位于东方的角、亢、氐、房、心、尾、箕七个星宿相连，被人们想象成龙的形象，称为“东方苍龙”。其中角宿代表龙角，亢宿代表龙的咽喉，氐宿代表龙爪，心宿代表龙的心脏，尾宿和箕宿代表龙尾。每年农历二月初二的晚上，角宿便会从东方地平线上出现，似龙头抬起，故称为“龙抬头”。

苍龙七宿 图源：北京天文馆

图源：央视新闻

二是源于民间百姓的美好愿景。古人认为龙掌管着降雨，而降雨又决定着农耕收成，农耕的收成则决定着人们的生活水平，龙成了农耕社会最主要的图腾。在中国民俗活动中，好多都与龙有关。二月初二，春回大地、万物复苏，正是春耕春种的大好时节，需要充足的雨水，人们期盼通过对龙的祈求来实现降雨的目的。龙抬头了，意味着龙开始履行其降雨的职责了。所以“二月二，龙抬头”的说法，寄托了老百姓对美好生活的向往。

在北京、天津等一些地区，人们有在二月二这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。做法是把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点。

护国寺小吃的“龙胆”，就是用黍子面烹制，一直是“龙抬头”最具标志性的民俗食品。今年护国寺小吃（护国寺总店）推出了豆沙、黑芝麻、枣泥、巧克力四种口味的“龙胆”，感兴趣的朋友们可以前去品尝。

农历二月二还有“龙抬头，吃猪头”的习惯。因为猪头肉是祭神的贡品，所以人们认为吃了猪头肉就会得到神灵保佑，从此事事顺利。这些习俗都承载着人们对美好生活的无限期盼。

图源：天福号1738

天福号的这款酱猪头肉采用传统手工制作，高汤慢煮，长达5小时的酱制工艺造就“高级黑色”的酱汁外皮。这种独特的工艺与天福号经典酱肘子的酱制方法相同。2008年，天福号酱肘子制作技艺荣获国家级非物质文化遗产称号。这样做出来的猪头肉酱香浓郁、皮弹脂润，一口下去，肥而不腻，美味占据整个味蕾。不少食客专门来买这款“黑汁”酱猪头肉，搭配春饼、豆芽、炒合菜，就是地道的“咬龙鳞”。

20世纪50年代，为了支援首都服务业发展，在周恩来总理的关怀下，代表上海理发潮流的“华新”“紫罗兰”“云裳”“湘铭”四家理发馆的108位师傅及后勤工作人员整体迁往北京，合并后组成“四联理发馆”。1956年7月27日，“四联理发馆”在王府井大街北口金鱼胡同33号正式挂牌营业。一时间，京城爱美女性对“四联”情有独钟。1956年8月4日刊登在《北京日报》上的10款四联发型成了不少北京女性追求的时尚风向标，去“四联”理发也成为了一种身份的象征。

随着时间的推移，传统理发技艺的传承虽处于困境，但四联将男活的“剃光头、刮脸”、“拱三茬”、“无声吹风造型”技艺和女活“手盘扁卷刷波浪造型”、“手盘空心卷刷波浪造型”等技艺不断延续并发扬光大，2014年成功申报为东城区级非物质文化遗产保护项目，四联美发为传统理发技艺非物质文化传承保护单位。

图源：北京日报客户端

多年来，四联见证了国人发型和审美的变迁，当年援京的南方师傅们也已经变成了“老北京”。目前，四联美发是全国唯一一家国有美发美容老字号企业，不少老顾客常年选择来“四联”理发。