卡八音，潮州人“卡知”潮州话。

潮州方言，即潮州话，属汉语方言八大语系（官话、吴语、晋语、赣语、湘语、粤语、闽语、客家语。）之一的闽南语系。它的词汇丰富，幽默生动，富有极强的表现力，并保存着很多古汉语的成份，被人称为“福佬语”或“学老语”。

潮州广济楼

潮州话是全国八大方言区中闽南方言的次方言，是潮州人的方言，也是现今全国最古远、最特殊的方言。对潮州人来说，尤其在异域他乡，潮州话是维系感情的纽带，有巨大凝聚力。据有关史料载，潮语初始于秦、汉时期，成型于唐、宋，到了明末清初，才形成自己独立的语言体系。主体是中原的古汉语，混杂问方言，音韵与现在的闽南话大体相同。

潮州广济桥

潮语的特点概括起来就是语法特殊、词汇丰富、音韵独特、古语义多等。如现代汉语是四声拼读，但潮语仍保留着八音拼读的语音系统;潮语中客人叫人客，母鸡叫鸡母，步行叫行路，铁锅叫鼎，瓶子叫樽等等;潮语中古汉语保留较完整，潮语一字多义，一个 “食”字，几乎包括了喝、吃、饮、吮、吸等所有的口腔饮食动作，如食(吸)烟、食(喝)酒、食(啃)蔗、食(饮)水等。

一江两岸光影秀

潮语古朴典雅，已经为越来越多的语言学家所重视。 现在，潮州方言有自己的字典《潮州字典》，以及《潮语十五音》等研究地方语言的专著。潮语的一整套文读系统，已逐步与现代汉语互相融合，互相渗透，使潮声既保留自己特有的音韵，又不致生涩难懂。